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Kohlsorten

Stängel knollig verdickt
= Kohlrabi

> 1

Stängel mit Blattröschen
= Rosenkohl

> 2

Blätter im 1. Jahr am Stängel verteilt
= Grünkohl, Zierkohl
> 3

Blätter im 1. Jahr einen Kopf bildend
= Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Blumenkohl, Brokkoli
 > 8

  

 

1     Stängel knollig verdickt


Kohlrabi
(Brassica oleracea var. gongylodes)

V - IX,  Kulturpflanze, selten verwildert
              Günzburg, Schrebergarten
              Botanischer Garten Ulm

 

 

Pflanze 40 cm groß

Stängelgrund knollig verdickt

Blütenknospen können austreiben und bilden einen Blütenstand mit gelben Blüten

 

 

 

2      Stängel mit Röschen


Rosenkohl
(Brassica oleracea var. gemmifera)

V - IX,  Kulturpflanze
              Gundelfingen

 

 

Pflanze 50 - 70 cm groß

An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm) bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Blattröschen, die zumindest im oberen Bereich in den Blattachseln stehen

Werden die Röschen nicht abgeerntet, dann treiben sie nach Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen aus, die im Sommer des 2. Jahres Blüten tragen

 

 

 

3     Blätter kraus, am Stängel verteilt

Blätter fiederteilig
> 4

Blätter kraus
> 5

 

4     Blätter fiederteilig


Markstammkohl
(Brassica oleracea var. medulosa)

V - IX,  Kulturpflanze
              Botanischer Garten Wien
              Botanischer Garten München

Andere Namen:
Futterkohl, Markkohl

Wird in der Regel nicht für die menschliche Ernährung, sondern als Futterpflanze verwendet

 

 

 

Pflanze 50 - 70 cm groß
im ersten Jahr noch ohne Blüten

Blätter +/- fiederschnittig, oft etwas rosa gefärbt

 

 

 

 

5     Blätter kraus

Blätter grün
> 6

Junge Blätter grün, violett und weiß
> 7

 

6     Blätter grün


Grünkohl
(Brassica oleracea var. sabellica)

V - IX,  Kulturpflanze
              Botanischer Garten Ulm
              Botanischer Garten München

Andere Namen:
Braunkohl, Hochkohl, Winterkohl, Krauskohl, Lippische Palme

 

 

 

Pflanze 50 - 70 cm groß

Blätter wellig- kraus, wechselständig, am Stängel verteilt

 

 

7     Junge Blätter grün, violett und weiß


Zierkohl
(Brassica oleracea var. acephala)

V - IX,  Kulturpflanze
              Gundelfingen, Wohlhüter Gartenland
              Botanischer Garten Wien

Zierkohl ist frosthart hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und C. Er dient zum Garnieren von Platten und kann gekocht wie Wirsing verarbeitet werden.
Die Züchtungen stammen in der Regel aus Japan.

 

 

 

Pflanze 30 - 40 cm groß

Blätter kraus, vielfarbig (weiß, grün, violett)

 

 

8     Blätter einen Kopf bildend

Blütenstand bildet im ersten Jahr einen Kopf aus weißen oder grünen Blütenknospen
Blütengemüse: Blumenkohl, Brokkoli
> 9

Blütenstand im ersten Jahr nicht ausgebildet, Kopf besteht nur aus Blättern
Blattgemüse: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing
> 12

 

9     Blütenstand bildet im ersten Jahr einen Kopf aus weißen oder grünen Blütenknospen

Kopf weiß
> 10

Kopf blaugrün
> 11

 

10     Kopf weiß


Blumenkohl
(Brassica oleracea var. botrys)

V - IX,  Kulturpflanze, selten verwildert
              Gundelfingen
              Botanischer Garten Ulm

 

 

Pflanze 30 cm groß

Blütenstand bildet sich bereits im ersten Jahr, kopfförmig, weiß

Werden die Pflanzen nicht geerntet, kommt es zum  "Schießen", der gestauchte Spross streckt sich, und es werden gelbe Blüten und dann Samen gebildet

 

 

 

11       Kopf blaugrün


Brokkoli
(Brassica oleracea var. italica)

V - IX,  Kulturpflanze, selten verwildert
              Botanischer Garten Wien
              Gundelfingen, Feld neben der B16

 

 

Pflanze 40 - 120 cm groß

Blütenstand bildet im 1. Jahr einen blaugrünen Kopf

Blätter blauviolett

Blütenknospen treiben im 2. Jahr aus und bilden einen Blütenstand mit gelben Blüten

 

 

12     Blütenstand im ersten Jahr nicht ausgebildet, Kopf besteht nur aus Blättern

Blätter glatt, fest übereinander liegend
violett (= Rotkraut) oder grün (Weißkraut)
> 13

   

Blätter blasig- kraus, locker
gelb- grün
> 14

 

13       Blätter glatt, fest übereinanderliegend, violett oder grün


Weißkraut, Rotkraut
(Brassica oleracea var. capitata)

V - IX,  Kulturpflanze
              Botanischer Garten Ulm
              Botanischer Garten Wien

 

 

 

 

Pflanze 50 - 70 cm groß

Blätter glatt, fest übereinander liegend, violett (= Rotkraut) 

oder grün (Weißkraut)

 

 

14      Blätter blasig- kraus, locker, gelb- grün


Wirsing
(Brassica oleracea var. sabauda)

V - IX,  Kulturpflanze
              Botanischer Garten Wien

 

 

Pflanze 30 - 40 cm groß
Blätter blasig- kraus, locker, gelb- grün