Kohlsoretn

Kohlsorten

Stängel knollig verdickt
= Kohlrabi
> 1

Stängel mit Blattröschen
= Rosenkohl
> 2

Blätter im 1. Jahr am Stängel verteilt
= Grünkohl, Zierkohl
> 3

Blätter im 1. Jahr einen Kopf bildend
= Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Blumenkohl, Brokkoli
> 8

1 Stängel knollig verdickt

Kohlrabi
(Brassica oleracea var. gongylodes)

V - IX, Kulturpflanze, selten verwildert
Günzburg, Schrebergarten
Botanischer Garten Ulm

Pflanze 40 cm groß

Stängelgrund knollig verdickt

Blütenknospen können austreiben und bilden einen Blütenstand mit gelben Blüten

2 Stängel mit Röschen

Rosenkohl
(Brassica oleracea var. gemmifera)

V - IX, Kulturpflanze
Gundelfingen

Pflanze 50 - 70 cm groß

An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm) bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Blattröschen, die zumindest im oberen Bereich in den Blattachseln stehen

Werden die Röschen nicht abgeerntet, dann treiben sie nach Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen aus, die im Sommer des 2. Jahres Blüten tragen

3 Blätter kraus, am Stängel verteilt

Blätter fiederteilig
> 4

Blätter kraus
> 5

4 Blätter fiederteilig

Markstammkohl
(Brassica oleracea var. medulosa)

V - IX, Kulturpflanze
Botanischer Garten Wien
Botanischer Garten München

Andere Namen:
Futterkohl, Markkohl

Wird in der Regel nicht für die menschliche Ernährung, sondern als Futterpflanze verwendet

Pflanze 50 - 70 cm groß
im ersten Jahr noch ohne Blüten

Blätter +/- fiederschnittig, oft etwas rosa gefärbt

5 Blätter kraus

Blätter grün
> 6

Junge Blätter grün, violett und weiß
> 7

6 Blätter grün

Grünkohl
(Brassica oleracea var. sabellica)

V - IX, Kulturpflanze
Botanischer Garten Ulm
Botanischer Garten München

Andere Namen:
Braunkohl, Hochkohl, Winterkohl, Krauskohl, Lippische Palme

Pflanze 50 - 70 cm groß

Blätter wellig- kraus, wechselständig, am Stängel verteilt

7 Junge Blätter grün, violett und weiß

Zierkohl
(Brassica oleracea var. acephala)

V - IX, Kulturpflanze
Gundelfingen, Wohlhüter Gartenland
Botanischer Garten Wien

Zierkohl ist frosthart hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und C. Er dient zum Garnieren von Platten und kann gekocht wie Wirsing verarbeitet werden.
Die Züchtungen stammen in der Regel aus Japan.

Pflanze 30 - 40 cm groß

Blätter kraus, vielfarbig (weiß, grün, violett)

8 Blätter einen Kopf bildend

Blütenstand bildet im ersten Jahr einen Kopf aus weißen oder grünen Blütenknospen
Blütengemüse: Blumenkohl, Brokkoli
> 9

Blütenstand im ersten Jahr nicht ausgebildet, Kopf besteht nur aus Blättern
Blattgemüse: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing
> 12

9 Blütenstand bildet im ersten Jahr einen Kopf aus weißen oder grünen Blütenknospen

Kopf weiß
> 10

Kopf blaugrün
> 11

10 Kopf weiß

Blumenkohl
(Brassica oleracea var. botrys)

V - IX, Kulturpflanze, selten verwildert
Gundelfingen
Botanischer Garten Ulm

Pflanze 30 cm groß

Blütenstand bildet sich bereits im ersten Jahr, kopfförmig, weiß

Werden die Pflanzen nicht geerntet, kommt es zum "Schießen", der gestauchte Spross streckt sich, und es werden gelbe Blüten und dann Samen gebildet

11 Kopf blaugrün

Brokkoli
(Brassica oleracea var. italica)

V - IX, Kulturpflanze, selten verwildert
Botanischer Garten Wien
Gundelfingen, Feld neben der B16

Pflanze 40 - 120 cm groß